主料： 鸽蛋300克 海参（水浸）150克

辅料： 火腿50克 鸡爪100克 鸡翅100克

调料: 大葱10克 、盐3克 、姜10克 、酱油20克 、味精5克 、香油2克 、胡椒粉1克、 www.nfysw.com 料酒50克 、淀粉20克 、猪油60克

(资料图片仅供参考)

做法步骤：

1.将发好的海参洗净，放入底部垫有竹垫的锅中；

2.鸡脚和鸡翅投入沸水锅中焯一下取出，洗净血污；

3.将炒锅置于火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片煸香后，投入鸡脚和鸡翅糊炒一下，加入料酒、酱油、精盐、味精和高汤；

4.烧沸后改用小火炖40分钟左右，捞出鸡脚、鸡翅、葱段和姜片；

5.将鸽蛋下锅，加入冷水煮熟捞起剥去壳备用；

6.将鸽蛋放入海参锅内，小火炖10分钟取出，原汁滗入锅内；

7.海参盛在长圆盆内，四只鸡脚、鸡翅放在海参的前后两旁，鸽蛋围在海参周围，火腿片铺在海参的中央；

8.将锅内源汁烧沸后，用湿湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋上香油，起锅浇在海参上即可。