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1、吃豆角对人体的好处是比较多的，豆角里面含有大量的维生素，胡萝卜素，并且吃豆角对眼睛也是有好处的，而且豆角还可以增加身体的免疫能力，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。

2、经研究表明，豆角对羟自由基有非常强的清除作用，这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。

3、对比研究结果表明，长豆角，如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。